Μαλτόζη 25g

Η μαλτόζη είναι ένας δισακχαρίτης

Με το όνομα δισακχαρίτης φέρεται ένας διπλός ένυδρος άνθρακας, που λέγεται υδατάνθρακας. Δηλαδή ένα διπλό σάκχαρο , όπως το καλαμοσάκχαρο έχει χημικό τύπο C₁₂H₂₂O₁₁. Σχηματίζεται όταν δύο μονοσακχαρίτες υποβληθούν μιας αντίδρασης συμπύκνωσης, η οποία περιλαμβάνει την εξάλειψη ενός μικρού μορίου, όπως του νερού. Όπως οι μονοσακχαρίτες, έτσι και οι δισακχαρίτες, σχηματίζουν ένα υδάτινο διάλυμα όταν διαλύονται στο νερό.